|
|
Rozijnen-ijsdessert Olympic
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen - 5 dl water - 200 gr suiker - 200 gr rozijnen - witte rum - 2 dl slagroom - 1 1/2 zakje wit gelatinepoeder - 2,5 dl citroensap - 2 eiwitten
Voorbereiding:
De rozijnen met witte rum besprenkelen en laten intrekken.
Bereidingswijze:
De citroen wassen met heet water en heel dun schillen met een dunschiller. Schil in reepjes snijden en samen met de suiker in het water aan de kook brengen. 5 minuten laten koken, door de zeef gieten en het sap opvangen. De slagroom stijfkloppen en de geweekte rozijnen erdoor roeren. Het gelatinepoeder met 5 cl van het citroensap aanroeren, ongeveer 10 minuten laten wellen en al roerend verwarmen tot de gelatine opgelost is. De eiwitten schuimig kloppen. Het opgevangen suiker-citroensap met de rozijnen-room, de rest van het citroensap, het eiwit en de lauwe gelatineoplossing vermengen. In de koelkast zetten. Wanneer de massa dik begint te worden, alles nog een keer goed doorroeren en in de vormpjes doen. De vormpjes in de diepvries zetten en laten bevriezen.
|
|
|